Ход работы
две пробирки внесите по 1 мл разведенной слюны. содержимое одной из пробирок
пятите на спиртовке в течение 1-2 мин и затем охладите в стакане с водой. в обе
пробирки добавьте по 10 капель 1%-го раствора крахмала, встряхните и оставьте на
10 мин при комнатной температуре. после этого проделайте качественную реакцию на
крахмал, добавляя в каждую пробирку по 2 капли настойки йода. что при этом происходит?
полученные результаты занесите в таблицу 1.
таблица 1
| 0
субстрат | фермент | температура
реакция на крахмал с йодом
выводы​

Для выполнения этой работы нам потребуются следующие материалы и реактивы:

- Две пробирки
- 1 мл разведенной слюны
- Спиртовка
- Стакан с водой
- Настойка йода
- 10 капель 1%-го раствора крахмала

Приступим к выполнению работы:

1. Подготовьте две пробирки. Внесите в каждую из них по 1 мл разведенной слюны.

2. В одной из пробирок выполните спиртовку. Для этого покапайте на слюну несколько капель спирта и помешайте содержимое пробирки в течение 1-2 минут. Это необходимо для разрушения белков, находящихся в слюне.

3. После спиртовки, оставьте пробирку со слюной на несколько минут в стакане с водой для охлаждения. Это нужно для установления низкой температуры окружающей среды, что помогает сохранить активность ферментов.

4. В обе пробирки добавьте по 10 капель 1%-го раствора крахмала.

5. Вструшите содержимое пробирок, чтобы равномерно распределить крахмал.

6. Оставьте пробирки на 10 минут при комнатной температуре для процесса гидролиза крахмала ферментами.

7. Проделайте качественную реакцию на крахмал, добавляя в каждую пробирку по 2 капли настойки йода.

8. В результате реакции настойки йода с крахмалом, образуется голубое окрашивание, которое свидетельствует о наличии крахмала. Это происходит благодаря образованию комплекса йод-крахмал.

9. Занесите полученные результаты в таблицу 1:

- В первой колонке таблицы укажите "субстрат" и напишите "слюна".
- Во второй колонке укажите "фермент" и напишите "необозначенный фермент в слюне".
- В третьей колонке укажите "температура реакции на крахмал с йодом" и напишите "комнатная температура".
- В четвертой колонке укажите "реакция на крахмал с йодом" и напишите "образование голубого окрашивания".
- В пятой колонке укажите "выводы" и напишите "Слюна содержит фермент, который способен гидролизовать крахмал, образуя голубое окрашивание при реакции с йодом".

Таким образом, в результате выполнения эксперимента мы установили, что слюна содержит ферменты, способные разрушать крахмал, и что реакция между крахмалом и йодом приводит к образованию голубого окрашивания.