Что такое панифарин? клетчатка или глютен?

Скорее всего глютен но не точно

Панифариин используется в качестве улучшителя муки при выпечке различных видов домашнего хлеба из ржаной, пшеничной и смесей разных видов муки, особенно для муки с пониженным содержанием клейковины. ... Панифариндобавляют в тех случаях, когда мука содержит мало белка.

клетчатка
Вещество, из к-рого состоит оболочка растительной клетки.

Волокнистая соединительная ткань у человека и животных устар..