Часто говорят " ро глазам видно, что врешь! ". возможно ли увидеть по глазам собеседника, что он говорит неправду? объясните процесс данного явления.

Да, вполне возможно. Когда человек волнуется его мозг подает сигналы "бей или беги". Собственно организм напрягается, и концентрируется. Зрачки увеличиваются, человек сильно потеет.