Бражение вина обеспечивает действие дрожжей. в это время в анаэробных обстоятельствах в температуре 15-30°с происходит ферментативное превращение фруктового сахара в этиловый спирт. как меняется процесс активности бражения (укрепится или уменьшится) в таких обстоятельствах и почему :

1) держать сок в 25°с
2) добавить дополнительно сахара
3) охладить сок
4) нагреть сок до 60°с
5) концентрация спирта достигает 14%
6) присутствие кислорода в жидкости при образовании уксусной кислоты​

coolgirl2007    2   22.01.2020 15:23    1