20. Харчові добавки використовуються в багатьох харчових продуктах, поліпшуючи в останніх колір, смак, подовжуючи термін зберігання,
змінюючи харчові параметри. Натрій нітрит (NaNO) е харчовою до-
бавкою E250. Ця речовина взаємодіє з міоглобіном, що призводить
до утворення нітрозоміоглобіну яскраво-червоного кольору. Окрім
цього, натрій нітрит запобігає розвитку в продуктах небезпечної
бактерії Clostridium botulinum, яка є збудником смертельно небез-
печного ботулізму. Уже понад 100 років натрій нітрит використову-
ють виробники популярних харчових продуктів. Визначте продукт,
виробництво якого обходиться без добавки E250.

nikzarubenko    1   19.02.2021 18:14    5