1)каким ухом человек слышит? 2)какова функция среднего уха? 3)что вызывает колебание жидкости в улитке?

1)Немного странный вопрос, но, вероятно, имеется в виду внутреннее ухо, так как непосредственно там находится слуховой нерв.
2)Среднее ухо представлено барабанной полостью с тремя косточками:молоточком, наковальней и стремечком, и слуховой трубой. Благодаря косточкам усиливается звуковой сигнал (благодаря этому мы слышим даже слабые звуки), а также продолжается его проведение. Слуховая (Евстахиева) труба связывает барабанную полость с носоглоткой, то есть там происходит уравновешивание давления воздуха на барабанную перепонку со стороны окружающей среды. 
3)Колебание жидкости в улитке вызывает колебание рецепторов слухового аппарата уха - спирального органа с волосковыми клетками, которые возбуждаются, ударяясь о покровную мембрану, после чего возникшее возбуждение передается по слуховому нерву в мозг.