1. Для какой группы микроорганизмов (мо) характерны следующие признаки: - клетка имеет несколько ядер и вакуолей, вытянутую форму;

- размножение спорами, путем деления клетки или фрагментов клетки;

- образование пушистых налетов на поверхности питательной среды

2.Для какой группы микроорганизмов (мо) характерны следующие признаки:

- неклеточное строение;

- очень мелкие размеры (нельзя увидеть в световой микроскоп);

- специфический паразитизм в живых клетках

организма – хозяина и их разрушение?

3. Для какой группы мо характерны следующие признаки:

- клетка имеет «зачаточное» (неоформленное мембраной) ядро;

- размножение путем деления клетки;

- отдельные палочковидные формы в неблагоприятных условиях образуют

споры

4. В каком состоянии отдельные виды палочковидных бактерий длительное время

(десятки – тысячи лет) выдерживают действие неблагоприятных факторов

среды?

5. Какую группу мо используют для получения многих пищевых товаров и

называют «одомашненные» микробы?

6. Какие очень мелкие микроорганизмы - паразиты могут вызывать лизис

молочнокислых заквасок?

7.Как называются биокатализаторы, которые вырабатываются всеми клетками,

в том числе микробными (их называют «возбудители жизни»)?

8. Какие функции выполняют ферменты?

9. По химической природе ферменты являются?

10. Какой микробиологический процесс обеспечивает микробную клетку энергией

в аэробных условиях?

11. Какие микроорганизмы осуществляют дыхательные процессы без участия

кислорода (для некоторых видов он может быть даже ядом)?

12. Какой микробиологический процесс обеспечивает микробную клетку

энергией в анаэробных условиях, при этом остаются ещё богатые энергией

недоокисленные продукты (спирты, кислоты и др.)

13. Какой микробиологический процесс имеет неприятный запах, но очищает при

этом окружающую среду, минерализуя белковые остатки?

14. В результате какого микробиологического процесса разрушаются ценные

белковые продукты и в анаэробных условиях могут образоваться «трупные»

яды?

15. Какой вид порчи характерен для белковых продуктов?

16. Как называются микроорганизмы, которые разрушают мертвые органические

остатки?

17. Возбудителями какого брожения являются настоящие дрожжи?

18. Возбудителей какого брожения используют для производства сыров?

19. Какой микроорганизм, «похожий на лейку», используют для получения

лимонной кислоты?

20. Какие мо вызывают прокисание вин?

21. Возбудители какого брожения приживаться в кишечнике человека,

выполняя роль антагонистов гнилостных бактерий?

22. При каком обработки продуктов высокими температурами

сохраняются не только полезные свойства продуктов, но также споры многих

бактерий (поэтому такие продукты следует хранить на холоде)?

23. Какой обработки продуктов используют для полного уничтожения

микроорганизмов и их спор?

24. Что происходит с микробными клетками в процессе консервирования

продуктов высокими концентрациями соли или сахара?

25. Как называются вещества, которые используют для борьбы с нежелательной

микрофлорой?

1. Данные признаки характерны для группы микроорганизмов, называемых протозойными грибами или слизнеподобными микроорганизмами. Они относятся к царству Protista. Клетки данных микроорганизмов содержат несколько ядер и вакуолей, имеют вытянутую форму. Они могут размножаться спорами, путем деления клетки или фрагментов клетки. На поверхности питательной среды они образуют пушистые налеты.

2. Данные признаки характерны для вирусов. Вирусы не имеют клеточной структуры и являются неклеточными организмами. Они очень мелкие и невидимы в световом микроскопе. Вирусы специфически паразитируют в живых клетках организма-хозяина и разрушают их.

3. Данные признаки характерны для бактерий. Бактерии относятся к царству Bacteria. Они имеют «зачаточное» (неоформленное мембраной) ядро и размножаются путем деления клетки. Некоторые палочковидные формы бактерий в неблагоприятных условиях могут образовывать споры.

4. Отдельные виды палочковидных бактерий способны выживать десятки - тысячи лет в очень неблагоприятных условиях среды. Это возможно благодаря способности бактерий образовывать споры. Споры обладают защитной оболочкой, которая позволяет им выживать в течение длительного времени.

5. Группа микроорганизмов, используемых для получения многих пищевых товаров и называемых «одомашненными» микробами, называется промышленными микроорганизмами или пробиотиками. Они включают в себя различные виды бактерий и дрожжей, которые используются в пищевой промышленности для производства хлеба, йогуртов, сыра, пива и других продуктов.

6. Очень мелкие микроорганизмы-паразиты, способные вызывать лизис молочнокислых заквасок называются бактериофагами или фагами. Фаги являются вирусами, специфически инфицирующими и уничтожающими бактерии.

7. Биокатализаторы, которые вырабатываются всеми клетками, в том числе микробными, называются ферментами. Они играют роль "возбудителей жизни" и ускоряют химические реакции в клетках.

8. Ферменты выполняют различные функции в организме. Они участвуют в пищеварении, обмене веществ, дыхании, размножении клеток и других процессах. Ферменты являются катализаторами химических реакций, что позволяет им ускорять химические процессы.

9. По химической природе ферменты являются белками. Они состоят из аминокислот и обладают специфической 3D-структурой, которая определяет их активность и специфичность к определенным молекулам.

10. Микробиологический процесс, обеспечивающий микробную клетку энергией в аэробных условиях, называется окислительным фосфорилированием. В этом процессе молекулы глюкозы окисляются в присутствии кислорода, образуя ATP - основной энергетический носитель в клетках.

11. Микроорганизмы, осуществляющие дыхательные процессы без участия кислорода, называются анаэробами. Некоторые виды анаэробных микроорганизмов могут даже использовать кислород в качестве яда. Примером анаэробных микроорганизмов являются метаногенные бактерии, которые обитают в анаэробных средах, например, в желудке жвачных животных.

12. Микробиологический процесс, обеспечивающий микробную клетку энергией в анаэробных условиях и при этом образующий богатые энергией недоокисленные продукты (спирты, кислоты и др.), называется анаэробным ферментативным разложением. В этом процессе органические вещества разлагаются без участия кислорода, образуя энергию в виде недоокисленных продуктов.

13. Микробиологический процесс, имеющий неприятный запах, но очищающий при этом окружающую среду и минерализующий белковые остатки, называется гниением. Гниение осуществляется гнилостными или анаэробными бактериями.

14. В результате микробиологического процесса, называемого анаэробным брожением, разрушаются ценные белковые продукты и в анаэробных условиях могут образовываться «трупные» яды. Примером такого брожения является брожение мяса.

15. Для белковых продуктов характерна разлагающая порча. В результате этой порчи белки разлагаются в аминокислоты под действием протеолитических ферментов микроорганизмов.

16. Микроорганизмы, которые разрушают мертвые органические остатки, называются детритофагами или сапрофагами. Они выполняют очистительные функции в природе.

17. Настоящими дрожжами являются возбудители спиртового брожения. Они превращают сахары в спирты и углекислый газ.

18. Для производства сыров используются возбудители молочнокислого брожения. Они превращают молочный сахар (лактозу) в молочную кислоту, что позволяет сгустить молоко и придать сыру особый вкус.

19. Для получения лимонной кислоты используется микроорганизм, известный как грибы аспергиллы. Он имеет внешний вид, схожий с лейкой и способен эффективно синтезировать лимонную кислоту.

20. Многочисленные микроорганизмы вызывают процесс прокисания вин. Это происходит в результате анаэробной ферментации, при которой сахары в вине превращаются в спирты и углекислый газ.

21. Ацетобактеры являются возбудителями уксусного брожения. Они могут приживаться в кишечни