Множественное число слова eskimo(в значении мороженное) я знаю что,eskimos-это эскимосы(народ),а eskimo?

В английском языке есть понятие Eskimo ice cream, но это не мороженое в нашем понимании. Это «эскимосское мороженое», акутак (весьма экзотичная еда).
Что касается нашего родного эскимо, то это по-английски chocolate-covered popsicles.