Какая часть речи у слова "духмяных", "что", "от".

Духмяный — прилагательное (духмяный аромат).
Что — 1. Подчинительный союз (Я знаю, что он ушёл.); 2. Местоимение (Я знаю, что ты придумал.); 3. Частица (Что, ты скоро уже придёшь?")
От — предлог (от окна).

"от" - предлог
"что" - может быть местоимением, частицей, союзом (надо смотреть в предложении)
"духмяных" - имя прилагательное