При выпечке хлеба необходимо правильно рассчитать количество муки, воды и других ингредиентов. масса хлеба на выходе напрямую будет зависеть от качества муки, её влажности и рецепта теста. так для пшеничного хлеба этот выход составляет 150% от массы муки, т. е. из 200 г пшеничной муки получится 300 г готового хлеба. в пекарне готовят буханки пшеничного хлеба массой 450 г каждая. хватит ли 70 кг пшеничной муки для того чтобы выпечь 220 буханок хлеба

ангел81433    3   15.12.2019 12:36    15