Для предотвращения этого люди придумали множество способов хранения продуктов: замораживание, консервирование, высушивание, копчение, пастеризацию. Некоторые из способов хранения, в свою очередь, основаны на применении определенных видов бактерий. Например с помощью молочнокислых бактерий.