1)Холодные блюда из мяса. 2) Продукты для блюд из мяса.

3)Паштеты мясные.

4)Холодец. Технология приготовления и оформления.  Нормы выхода.

5)Характеристика желирующих веществ.

6)Техника приготовления украшений из различных продуктов для холодной продукции.

7) Проверка качества продуктов.

8)Организация технологического процесса.

9)Оборудование, инвентарь. 

10)Контроль качества и безопасности, температурный и временной режим.

Отвктьте на вопросы

​

yakirill0109200    1   11.11.2020 18:32    3