Сравните внешнее строение клубная с внешним строением побега​

Клубень - это тоже побег, но только видоизмененный за счёт большого количества накопленных внутри его стебля питательных веществ (преимущественно крахмала). У клубня, как и у каждого побега есть междоузлия, а также верхушечные и боковые почки, утолщенная же его часть, содержащая непосредственный запас крахмала - это видоизменённый стебель.