Например, соленые огурцы, квашеную капусту, моченые яблоки человек получает с помощью молочнокислых бактерий. Молочнокислые бактерии используются человеком и при переработке молока. Добавляя их в свежее молоко, человек получает кефир, простоквашу, йогурт, творог, сыр и др.