1. Визначити кількість відходів, отриманих при розбиранні 100 кг свинини м'ясної (розробка корейки та грудинки на м'якоть).
2. Визначити вагу нетто ескалопів з телятини, якщо вага брутто однієї порції
85 грамів.
3. Знайти закладку брутто печінки свинячої охолодженої, якщо вага нетто
однієї порції 120 грам.
4. Скільки порцій біфштексів рублених вагою нетто 75 грам можна
приготувати із 50 кг яловичини 1 категорії, використовуючи м'ясо 2 сорту

minskayai    2   22.11.2020 20:24    1