Выражение острый язык- дарованье, длинный язык-наказанье будет уместно в ситуации, когда

Острый язык - дарование, он найти нужное слово в нужную минуту, а длинный язык - наказание, человек не умеет хранить свои и чужие секреты, может сболтнуть лишнее, поставить себя в неловкое положение.

Острый язык - дарование.
Будет уместно в случае, когда с как раз-таки "острого языка" были подобраны нужные слова и, к примеру, удалось утешить человека и поддержать в трудную минуту.
Длинный язык - наказанье.
Такое выражение будет уместно, если человек рассказал чужую тайну. Или в гневе наговорил лишнего. Не зря говорят, в ярости язык работает быстрее головы.