Вчём особенность спряжения глаголов дать, есть? можно ли их отнести к разноспрягаемым ? почему?

Глаголы ДАТЬ и ЕСТЬ не относятся к разноспрягаемым глаголам, потому что имеют нехарактерную для глаголов I и II спряжений систему окончаний.

Проспрягаем и сравним эти два глагола с глаголами встать (1 спряжение) и закончить (2 спряжение):
   встать            закончить          дать            есть
Я встАЮ          закончУ               даМ          еМ
Ты встаЁШЬ      закончИШЬ         даШЬ        еШЬ
Он встаЁТ        закончИТ            даСТ        еСТ
Мы встаЁМ      закончИМ            дадИМ    едИМ
Вы встаЕТЕ     закончИТЕ          дадИТЕ    едИТЕ
Они встаЮТ     закончАТ             дадУТ      едЯТ

Как видно, глагол ДАТЬ при спряжении от 1,2 и 3 лица (я, ты, он), ед.ч.  имеет нетипичное окончание; 1-ое и 2-ое лицо, мн.ч. (мы, вы) - окончания 2-го спряжения, а 3-ье лицо мн.ч. (они) - 1 спряжения.
Глагол ЕСТЬ при спряжении от 1,2 и 3 лица (я, ты, он), ед.ч.  имеет нетипичное окончание; 1-ое, 2-ое и 3-ье лицо, мн.ч. (мы, вы, они) - окончания 2-го спряжения.