Теперь же вулкан дымился постоянно почему не одна н?

Потому что, Постоян-корень, а ян- суффикс.

В слове постоянно пишется две не, так как это наречие. А в наречие пишется столько же н, что и твои слове , от которого оно образовано. Образованно от прилагательного постоянный,  а оно от существетительного с основой на н, постоянство. То есть основа на н плюс суффикс н.