Слова исключения в корне после шипящих о,е,ё например: шоссе

исключения: о пишется в существительных ожог, поджог в отличие от глагольных форм ожёг, поджёг; в наречии вечор (вчера вечером). В иноязычных словах буква о после ж и ш бывает и без ударения: жоке́й, жолнёр, жонглёр, шовини́зм, шокола́д, шоссе́, шофёр, Шотла́ндия; а также в производных словах: жоке́йский, шовини́ст и т. п.

Исключения : Шов, шорох, шомпол, крыжовник, капюшон.
Шоссе это не исключение) Это иноязычное слово, так же как и шоколад, шофёр и т.д.