Сделать синтаксический разбор и составить схему: весной, когда запасы витаминов в организме иссякают, полезны салаты из нежных верхушек крапивы.

Предложение повествовательное, невосклицательное, сложное, союзное, сложноподчиненное с придаточным обстоятельственным (придаточным времени, отвечающим на вопрос когда?) Придаточное предложение когда запасы витамино в организме иссякают находится в середине главного, присоединяется к главному предложению при союзного слова когда
когда - обстоятельство
запасы витаминов - подлежащее, выраженное словосочетанием
в организме - обстоятельство места , выраженное существительным с предлогом в форме Предлож. падежа
иссякают - сказуемое, выраженное глаголом в изъявительном наклонении настоящем времени
Главное предложение - весной, , полезны салаты из нежных верхушек крапивы - распространенное, двусоставное предложение.
весной - обстоятельство времени, выраж. наречием
полезны - составное именное сказуемое, выраженное нулевой связкой и прилагательным в краткой форме
салаты - подлежащее , выраж. существительным в Имен. падеже
из верхушек крапивы - дополнение, выраж. словосочетанием
нежных - определение , выраж. прилагательным
Схема: 
[ _ , _ , , ( союз. слово  _ , _ , _      ) ,    
_ _ _ _ _ ].