Раздел науки о языке, который изучает звуки речи? что это такое?

Это наука называеься фонетика

Фонетика- раздел лингвистики, изучающий звуки речи и звуковое строение языка (слоги, звукосочетания, закономерности соединения звуков в речевую цепочку).