Расскажите о том , что может происходить со словом при изменении формы числа?

Может измениться окончание и в некоторых случаях даже суффикс

Если существительное: то у этого слова нет склонения, рода и меняется число. Если глагол: то нет лица и меняется  число. Если прилагательное то нет рода и меняется число