Пунктуационный разбор предложения: мама сразу бы сказала: - молодчина ты, сынок! не могу разобраться, как объяснить двоеточие и тире (диалог, в общем).

Мама сразу бы сказала:

- Молодчина ты, сынок!

Перед нами диалог, который оформляется таким образом:

А:  

– Р!

Двоеточие: после слов автора перед репликой ставится двоеточие.

Тире: реплики начинаются с новой строки и со знака тире.

Запятая: если обращение стоит в конце предложения, то перед ним ставится запятая (сынок - обращение).

Восклицательный знак: обращение эмоционально окрашено, поэтому после него стоит восклицательный знак.