Почему слово гашёная пишется с одной н ?

Гашёный

Гаш/ён/ый, прил

Очень часто в русском языке причастия переходят в прилагательные (их называют отглагольными прилагательными) .

Причём, если это страдательные причастия времени, то надо учитывать, что при переходе в прилагательные у них изменяется правописание. Выбор нн или н часто зависит от того, какой частью речи является отглагольное слово: причастием или прилагательным. И наоборот, если известно, сколько н в отглагольном слове (нн или н) , можно определить, какая это часть речи.

гашёная - отглагольное прилагательное. в суффиксах отглагольных прилагательных пишется одна буква "н".