Книгоиздательское и книготорговое - это сложные прилагательные, образованные на основе словосочетания с подчинительной связью:
издательство (чего?) книг
торговля (чем?) книгами
Книгоиздательское и книготорговое - это сложные прилагательные, образованные на основе словосочетания с подчинительной связью:
издательство (чего?) книг
торговля (чем?) книгами