Почему до сих пор пишется раздельно

Потому что в данном случае это 3 слова: предлог до, прилагательное сих (стар. ЭТИХ)  и существительное пор. То есть "до этой поры, до этого момента".

это устаревшая форма речевого оборота, превратившаяся в устойчивое выражение. "Сих" (н. ф. - сей (сей год, например)) - этих. "Пор" (н. ф. - пора, имя сущ.) - времен. До этих пор или - переведите на современный - до этого времени.

Пример: И ты до сих пор не сделал домашнее задание?

То есть, уже очень поздно (или очень долго просидел), а дело не сделано.