Он [Коновалов] любил работать, увлекаясь делом, унывал, когда печь пекла плохо или тесто медленно всходило, сердился и ругал хозяина, если он покупал сырую муку, и был по-детски весел и доволен, если хлебы из печи выходили круглые, высокие, в меру румяные, с тонкой хрустящей коркой.
задние: обьясните постановку знаков припенания.