Объясните, почему слова в языке часто пишутся не так, как произносатся

Часто слова в русском языке с течением времени изменяются. Некоторые изменяются по написанию, а некоторые по произношению. Так же слово, как оно написано может быть просто не удобным для употребления в речи и чтобы сделать свою речь комфортной и мелодичной люди стали просто произносить слова по другому.