Найти смысл пословицы конь вырвется догонишь а сказанного слова не воротишь

Смысл в том что обычные физические ошибки могут быть исправлены, а вот отношение с человеком и его мнение о тебе уже не исправить. Поэтому надо быть осторожным в разговоре и следить за манерой речи.

Нужно контролировать свои слова, ведь их обратно не заберешь, осадок останется, сколько не извиняйся потом
Такая же - "слово не воробей, вылетит - не поймаешь"