Можно ли определить род имени существительного если известно что именительного падежа ед.числа у него окончание нь

нет, например ТЕНЬ и КОНЬ, ОПОЛЗЕНЬ и ГЛУХОМАНЬ - может быть и мужской, и женский род.

Меня, правда, смущает формулировка задания - НЬ не может быть окончанием, как мне кажется.. Частью корня, частью суффикса - да, может

Объяснение:

Окончания  "нь"  не бывает. Может только существительное в ед. числе и в именительном падеже ЗАКАНЧИВАТЬСЯ на   "нь", но окончание будет нулевое.

Объяснение:

День, пень, июнь, конь ( муж. р., ед. ч.,) ткань, скань, брань, дань, лань, лень, бронь, рань ( жен. р., ед. ч.)