Какое слово лишнее? коньки, семья, лью, скамья

Лью, так как это глагол, а остольные существительные

Лишнее -коньки
Мягкий знак здесь для смягчения согласного,  для обозначения мягкости согласного.
В остальных случаях - он разделительный мягкий знак.