Смотря по ситуации. если например просто дано это слово с «не» , то пишется слитно. тк можно заменить синонимом без «не» (прохладный, холодный) . а если дано предложение , с противопоставлением с союзом «а» (например : не жаркий, а холодный) то пишется раздельно. или же есть перед «не жаркий» стоят такие слова как : далеко не, совсем не, ничуть не, нисколько не , то тоже пишется раздельно. вроде бы так