Что тут лишнее? утюг,ночь,день,соль

ответ:Утюг.
Потому что другие слова пишутся с мягким знаком

В русском языке по многим параметрам можно определять лишние слова: искл., род, число, склонение, буквы, звуки и т.д.
Именно здесь можно по 1 и последней букве: в слове утюг 1 - гласная, а во всех остальных словах согласная и в этом же слове последняя буква - г, а во всех остальных - ь.
ответ: утюг.