Чем отличаются соглосованные определения от несогласованных?

Согласованные определения связываются с зависимым словом при связи согласования. А несогласованные при примыкания и управления.

В согласованных определениях совпадают граматические параметры (число, падеж и т.п). т.е образована свзь, которая называется согласование.

А  в несогласованных, соответственно, не совпадают (не согласуются). т.е. образуются другие виды связи (управление, примыкание).