Зачем лимону нужна верхняя оболочка (кожица)?

Что сохранился вкус лимона

Цедра – это самая верхняя часть кожуры цитрусовых. Эти фрукты устроены таким образом, что верх их кожицы насыщен эфирными маслами, которые сохраняться и в засушенном виде. Но запомните – к цедре относят только окрашенный слой кожуры