"каковы главные отличия старопечатных и современных книг"

Старопечатные книги зачастую делались преимущественно на церковно-славянском языке для православных славян. Шрифт этих книг являлась кириллица. Так же эти книги печатались в ручную и при малейшей ошибки, писатель был вынужден начать своё изложение заново. 
Сегодня при изготовлении книг чаще всего используется технология офсетной печати или литографии. 
Страницы последовательно распечатываются на рулонной бумаге, которая впоследствии разделяется на отдельные листы, таким образом, что в итоге книга сразу будет собрана в правильном порядке. Шрифт может быть разнообразный, зависит от издательства. 

Много чем отличаются. Во первых, старинные книги могут быть рукописными (рукой написанными), шрифт, размер, формат отличается. переплет. Содержание книги отличается, в тексте используются устаревшие слова, речевые обороты, буквы, которых сейчас нет.
Посмотрите в интернете фотографии старинных книг- сразу поймете, что они всем отличаются от современных.ВОТ