Какова роль жиров, белков и углеводородов в организме ?

Наше тело по факту состоит из жиров, белков и углеводов. Если бы их не было - не было из нас. Белок - фундамент.

Также они выступают материалом при переваривании пищи(обмене веществ).

Жир также используется как накопитель энергии.

Так что роль - максимальная.