Какие отделы мозга отказываются работать у пьяного человека?

Они не отказываются работать, а замедляются.

Кора головного мозга - часть, отвечающая за процессы мышления. Алкоголь замедляет обработку информации от всех органов чувств, что делает сложным мыслить ясно.
Мозжечок - центр движения и равновесия.
Гипоталамус и гипофиз, отвечающие за исполнительные функции и гормоны.
Продолговатый мозг - область мозга, обрабатывающая такие автоматические функции, как дыхание, сознание, температура тела. Алкоголь вызывает сонливость, а также может замедлить дыхание и снизить температуру тела, что может быть опасным для жизни.

Что-то отказаться работать в мозгу может от травмы головы или длительного систематического алкоголизма.

Кора,мозжечок,средний мозг