У таблиці №32 вказані відходи і втрати при обробці % до маси брутто, кол. 3. Визначити масу відходів при обробці 40 кг картоплі в січні.
Мб = 40 кг
Табл. 32 Мв = 35%
Методика розрахунків:
Практична робота № 1
Тема. Визначення маси відходів при обробці овочів, плодів, грибів
Вивчення розрахунку сировини на необхідну кількість порцій.
Перерахунок овочів в залежності від місяця.

ЦЕ ПОТРІБНО ЗНАТИ!

Складаємо пропорцію
40 кг - 100%
х кг - 35%
х = = 14 кг Мв = 14 кг

Визначити масу відходів при обробці 4 кг моркви в лютому.

Aloyna11111    3   18.10.2021 23:08    3