Почему некоторые слова не имеют формы множественного числа?

Существительные, обозначающие предметы, не поддающиеся счету и не сочетаться с количественными числительными, не образуют форм множественного числа. По-другому их называют singularia tantum. К этой группе слов относятся:

1) вещественные существительные (со значением материала, вещества): масло, нефть, сахар, молоко, вино, сталь, железо, медь, вода и др.

Формы множественного числа здесь в некоторых случаях возможны в значении сортности: технические масла, сухие вина, тяжелые металлы;

2) имена существительные собирательные: учительство, молодежь, студенчество; разговорные: хулиганье;

3) абстрактные (отвлеченные) существительные: краснота, красота, чистота, трудолюбие, благополучие, толщина, социализм, бег, резьба, ходьба, холод, сырость, мороз и др.

4) имена собственные. От этих существительных форма множественного числа образуется лишь в том случае, если употребляются как нарицательные или обозначают группу людей, имеющих одинаковую фамилию или имя: семья Ивановых, братья Старковы, сестры Зайцевы; у нас в классе две Кати и др.

такие дела, пиши