Изделие из песочного теста жесткое, нерассыпчатое. в чем причина дефекта?

 возможен недостаток сахара

Если изделие из песочного теста получилосьслишком жестким и нерассыпчатым, причиной дефекта может быть слишком долгий замес, использование большого количества обрезков теста, не правильное количество жира и сахара, плохое качество муки.