Зачем н.в гоголь сделал андрия предателем

потому что андрей изначально был другой, нежели остап или другие казаки.  

у него была другая натура, другой характер.  

он был романтичным, даже немного нежным для того времени.  

и не желал признавать того, что должен ввязываться в "чужую" войну, т. е. буквально: поляка не сделала ему ничего плохого, более того, она стала идеалом для его романтической натуры, и он не понимал, почему в таком случае должен воевать против польши, и косвенно против нее.  

в те времена долг пересиливал зачастую чувства - вспомните начало, когда тарас, не обращая внимания на плач старой матери, забирает сыновей на сечь. т. о. , его поступка не понял бы никто, ему оставалось либо забыть полячку, чего он не смог сделать, либо окончательно перейти на сторону к врагу. в то же время андрей осознает себя предателем, поэтому не сопротивляется, когда старый бульба казнил его.