Вчем смысл оглавления рассказа человек на часах. лесков

Известный филолог и писатель В.И. Даль в своём словаре так определяет понятие «человек»: -Высшее из земных созданий, озарённое разумом, свободной волей, речью, совестью, сердцем. -Служитель, прислуга, лакей (Эй, человек, подать трубку!). -Юродивый, пророк, избранник (Божий человек Алексей, святой). 
Главное слово в названии рассказа – «человек», не солдат, не караульный, а человек. Даже стоя на часах, солдат Постников оставался человеком! Право выбора есть у каждого человека. Он его делает в зависимости от своих нравственных принципов.

ну а если по простому , то Часовой или дежурный. Есть такая фраза ещё: "стоять на часах".