Скакой целью пушкин использует в описании полтавской битвы устаревшие слова: се, сии, властелин, глас, очи, чело?

Это один из художественных приёмов. Добавление к тексту архаизмов (устаревших слов и выражений) придаёт тексту особую торжественность и приподнятость, благодаря чему читатель проникается важностью описываемых событий.

 Пушкин использует данные слова  для того, чтобы сделать произведение ярче, торжественнее, значительнее. С их можно, как бы, приблизиться к тому времени, той эпохе. Ими можно подчеркнуть и выделить какую-то мысль, заставить читателя  заострить на ней внимание.