Почему возникают конфликты между профессором и шариком? (подробно) собачье сердце​,

потому, что когда шарик был собакой - он был хорошей, безобидной собакой. а когда превратился в человека - вышел хам, а, как гласит народная мудрость: нет пана хуже, чем из хама! а при советской власти из хамов как раз и делали властителей ("-уж мы их душили-душили, душили-душили! "). вот, что
бы не усугублять, профессор преображенский и вынужден быть вернуть шарикова полиграфа полиграфовича в первоначальное состояние - собаки, дабы избежать (предотвратить) потенциальную общественную опасность новоиспечённого гегемона.  

всяк сверчок знай свой шесток! выше планки не прыгнешь.