Почему шерер считала что пьер не умеет жить

Потому что он не входил в рамки данного общества, он выделялся как внешне, так и своим характером.
Она пригласила его на свой бал только из-за того, что он был сыном,а соответственно и наследником богатого отца.
Пьер говорил действительно умные и значимые вещи, но всё это светское общество, в рамки которого Пьер не вписывался, просто-напросто высмеивало его, выставляя его дураком.