Потому что он не был жадным, хотел быть самостоятельным. Володя видел Лидию Михайловну как строгого учителя, и, возможно, видел в этом случае какой-то подвох. В его деревне никто не был богатым, никто просто так не дарил еду. Он попал в подобную ситуацию впервые. Мальчик воспринял это с непониманием того, что Лидия Михайловна поделилась с ним своими продуктами не из-за жалости, а потому что она его ценит за ум, честность, доброту и другие качества и считает, что такой талант нужно развивать.