Какое изобразительно-выразительно средства языка использует тургенев в предложение,, муму съела польарелки и отошла , облизываясь''

Это метафора. "Муму съела полтарелки" - она же не тарелку съела, а то, что в ней находилось. А метафора - это оборот речи, состоящий в употреблении слов и выражений в переносном смысле на основе какой-н. аналогии, сходства, сравнения. "ячейка в знач. низовой общественной организации"