Как можно охарактеризовать жадного человека,который подсчитывает каждую копейку?

Такого человека можно назвать скрягой.

Жадность-неумеренное желание владения и потребления. Естественно, человека с данным "пороком" нельзя характеризовать с положительной стороны. Жадность формируется не правильным скудным мировоззрением, неправильными ценностями, ложными убеждениями.
Так, в произведениях Н.В.Гоголя "Мервые души"(Настаться Петровна Коробочка страдала "скопидоством" т.е берегла каждую копейку)  и А.П Чехова "Скрипка Ротшильда"(Главный герой Яков Матвеевич был настолько жадным,что даже своей жене Марфе не смог организовать достойные похороны, и всегда держал её в постоянной нужде), осуждается жадность.
Жадный человек-это злой, не умеющий сострадать индивид.