Что в сказках олицетворяет собой черный всадник

Конь как символ: посланник богов. 

У кельтов и викингов конь обозначался руной Эваз и означал многое в жизни воина и человека. Путь.. . Дорогу.. . И многое другое (перевёрнутое - закрытие пути) . Девятнадцатая руна германского рунического алфавита (старший футарк) . 

На лошади, что "на палке", мог скакать нечистый дух.. . 

На ней может скакать сам дьявол, и тогда она (лошадь) становится фаллическим символом. 

Вообще, в различных странах, различных школах эзотерики, конь, особенно чёрный, представлял собой заупокойное животное, переносящее умершего в иной мир (также - символ похорон) . 

Таким образом, конь символизирует как жизнь, так и смерть. (пара коней, белый и черный, олицетворяют жизнь и смерть) . 

Лошадь символизирует также интеллект, мудрость, ум, рассудок, знатность, свет, динамичную силу, проворство, быстроту мысли, бег времени. 

Конь обладает инстинктивной чуткой звериной натурой, магическими силами обожествления и символизирует ветер и морские волны. Появляется в изображениях богов плодородия и Ванира. 

Если всадник - Дикий Охотник и Эрл-Король, она означает смерть. 

В Апокалипсисе (Евангелие) тоже есть упоминания лошадей, чёрной в том числе. До сих пор нет единого мнения, что именно олицетворяет каждый из всадников, однако их часто именуют Завоеватель (Чума, Болезнь) Война, Голод и Смерть. 

Бог призывает их и наделяет силой сеять святой хаос и разрушение в мире. Всадники появляются строго друг за другом, каждый с открытием очередной из первых четырёх из семи печатей книги Откровения. 

Интересны такие вот "кони на палочках" в фильме "Король-Олень"